重庆诸葛饮食文化有限公司成立于2004年，创立于重庆万州。经过七年时间的壮大发展，公司品牌不断升级，不仅铸就了“诸葛烤鱼”品牌广泛和良好的知名度和美誉度，更助推了烤鱼事业的发展，直接带动数十万人投身烤鱼行业。创始人付泉总经理从一名自主创业的农民工，坚持十年只做烤鱼这道菜，成功将烤鱼这一街边江湖菜登上大雅之堂，打造“诸葛烤鱼”成为与重庆火锅齐名的美食名片，更为广大创业投资者作出先锋表率，先后12次被中央电视台专题采访报道，成为农民工创业致富的明星，也被光荣地评选为重庆市第三届人大代表。
2009年，公司总部全面搬迁到重庆主城“两江新区”核心商圈（总部地址：重庆市两江新区观音桥茂业东方时代大厦23楼，位于“两江新区”观音桥核心商圈步行街，该区被制定为中国内陆唯一国家级开发开放新区，被写入中国“十二五”规划纲要草案，要打造成为具有国际影响的中国第三大开发区，奋起直追上海的浦东新区及天津滨海新区，并在未来五年内入资万亿元，打造成为全球第二大消费市场，孕育着巨大的开发前景和无限商机），自公司迁入两江新区核心商圈后，公司跨入高速发展阶段，截至目前，“诸葛烤鱼”已经在全国20多个省市，开设超过600多家连锁店，并于2010年成功走出国门，加盟连锁店开至海外新加坡，从而走上国际化连锁品牌之路。
公司紧紧围绕“平等、开放、信任、自由”诚信经营、以人为本、协作双赢的经营宗旨，公司以打造中国烤鱼第一品牌为己任，将诸葛烤鱼推向全球。目前，公司拥有完善的项目开发体系、市场推广体系和单店营建营运体系，有大专以上学历管理人员、专业技术人员200多名，并成立了由高级企划师、高级餐饮管理大师组成的管理顾问团。并下设加盟管理中心、企划部、市场部、营运部、总经办、人力资源部、财务部、物配中心、培训部、项目开发部、直营管理中心等职能部门。以味制胜，卓越的品质、成功的品牌运筹，“诸葛烤鱼”受到广大消费者的青睐及社会各界的高度赞誉，先后获得“重庆市连锁经营协会常务理事单位”、“中国烹饪协会团体会员”、“中国饭店协会理事单位”、“AAA级质量诚信会员单位”、“质量诚信消费者（用户）信得过单位”等多项殊荣，并被推选为“重庆饮食行业协会副会长”。与此同时，在国内各大美食节以及连锁展会上，更是勇夺餐饮行业最高奖项“金鼎奖”、“中国名菜”、“中国名菜”，从而引爆烤鱼美食的投资热潮，助推烤鱼事业的兴盛发达。